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帖子主題:老式炸肉丸,一口一個真叫香,吃一次就上癮,我的做法你肯定不會

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老式炸肉丸,一口一個真叫香,吃一次就上癮,我的做法你肯定不會

我家開飯了 2019-12-29 15:42:13

老式炸肉丸,一口一個真叫香,吃一次就上癮,我的做法你肯定不會

老式炸肉丸,我的做法你肯定不會!

今天給大家推薦的美食是炸肉丸,我家每年春節必備的小吃。還記得小時候在農村,每年春節家家戶戶都會提前炸肉丸、炸排骨、炸豆腐、炸咸食等,除了干吃,通常用來做燴菜。

之前給大家分享過炸肉丸的做法,是用純肉餡制作而成。但我今天分享的是老式炸肉丸,許多人肯定沒有吃過,是家鄉一帶的特色炸肉丸,只要吃一次就會上癮。

老式炸肉丸,一口一個真叫香,吃一次就上癮,我的做法你肯定不會

老式炸肉丸里面除了豬肉餡,還需要加入面粉,1斤肉餡要塞入半斤的面粉才可以,份量很瓷實,味道也很扎實,越嚼越香!

老式炸肉丸的味道不一定適合每個人的口味,但卻是我們家鄉人獨愛的味道,做法很簡單,分享詳細制作步驟。

老式炸肉丸,一口一個真叫香,吃一次就上癮,我的做法你肯定不會

老式炸肉丸

主要食材:豬肉餡、面粉

詳細制作步驟

1.做炸肉丸之前先自制茴香花椒粉,做法很簡單:鍋中不放油,把花椒和茴香一起放鍋里干炒出香味,然后搟成粉狀即可。我每次都會多做一些儲存起來,有需要可直接用。

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2.我買的是前腿肉,切成小塊放料理機里攪拌成肉餡。

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3.肉餡不要打得太細,有少許的顆粒感最佳。

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4.接著放自制的茴香花椒粉、姜末、雞蛋、料酒、生抽、老抽、鹽進行調味。

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5.將佐料和肉餡充分攪拌均勻。

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6.現在開始往肉餡里加面粉,一斤的肉餡用250克的面粉就可以,面粉不要一次全部加入,分兩次放。

老式炸肉丸,一口一個真叫香,吃一次就上癮,我的做法你肯定不會

7.每加一次面粉的同時也要放少量的清水進行調和,下圖是第一次加了面粉的狀態。

老式炸肉丸,一口一個真叫香,吃一次就上癮,我的做法你肯定不會

8.下圖是第二次加了面粉的狀態,每次都要攪拌均勻,使面粉和肉餡可以充分的融合。

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9.肉餡調好后就可以炸肉丸了,油溫很重要,第一次炸肉丸要用中火將油燒熱,因為中途不能減小火苗,以免吃油。油溫燒到6成熱的時候,就可依次放入肉丸子,每放一個肉丸子,就將勺子在油鍋里沾一下,防止粘連。

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10.等肉丸飄起來,炸成金黃色再撈出。

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11.肉丸要復炸才好吃,復炸的時候要將油溫升高,炸1分鐘就可以。

老式炸肉丸,一口一個真叫香,吃一次就上癮,我的做法你肯定不會

老式炸肉丸,一口一個真叫香,不油膩不上火,2020春節必備。還沒吃過的小伙伴不妨試試,保證吃一次就上癮!

老式炸肉丸,一口一個真叫香,吃一次就上癮,我的做法你肯定不會

小貼士:用五花肉或前腿肉都可以,1斤肉加250克的面粉,面粉不要一次加入,分2-3次。每加一次面粉的同時也要放一點清水調和。必放自制的茴香花椒粉,少一樣都不香。

老式炸肉丸,一口一個真叫香,吃一次就上癮,我的做法你肯定不會

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      2020/1/8 11:40:54

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      以前春節的時候年味十足,家家戶戶都炸肉丸子和魚丸子之類,用竹筐裝起來掛在通風的地方,能夠吃很長時間。
      回復:老式炸肉丸,一口一個真叫香,吃一次就上癮,我的做法你肯定不會

      2020/1/11 9:23:36
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      以前春節的時候年味十足,家家戶戶都炸肉丸子和魚丸子之類,用竹筐裝起來掛在通風的地方,能夠吃很長時間。

      2020/1/9 10:39:22

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